[Revista Ela] Na pesquisa das grandes tendências deste ano divulgada pela empresa de previsão WGSN, o uni, como são chamadas as ovas de ouriço, estava lá. “Com o desejo de elevar o ordinário, os consumidores estão recorrendo a ingredientes de grande poder, como os embalados com umami, o quinto sabor, para tornar as refeições diárias dinâmicas, reduzir o sódio, fazer com que os alimentos à base de plantas proporcionem sabor e tragam um equilíbrio saboroso aos doces. O uni é reflexo desta busca”, analisa Mirela Dufrayer