2022年，“气候英雄”海带、后阿拉比卡咖啡、辣椒炖鱼肉饭等趋势将塑造大众饮食体验。
2021年11月10日，伦敦：全球趋势预测领域的权威机构WGSN在今日发布2022年食品与饮料六大趋势。所有趋势以WGSN独家分析方法为依据，旨在反映食品与饮料行业的消费者驱动力。其中，环保可持续最受市场关注。
WGSN Food & Drink总监、食品趋势领域资深专家Kara Nielsen表示：“消费者的深切担忧——包括全球变暖和可持续发展对食物供应的影响，以及对更多元、更包容、更道德食物的急切需求等，影响了2022年的关键趋势，食品制造商和产品开发商亟待解决这些问题，同时也要意识到消费者对日本酒曲、益生菌等成分功效的重视程度。”
2022年的食品与饮料关键趋势包括：
- “气候英雄”海带—— 根据WGSN Food & Drink社交媒体灵感源地图，“海带”是“再生农业”相关的主要食材。海带是一种生长迅速的海藻，用途广泛，营养丰富，同时也是环保可持续的超级食物，能够永久性地清除环境中的二氧化碳。
- 后阿拉比卡咖啡-- 阿拉比卡咖啡豆在特色咖啡市场中占据主导地位。然而，随着气候变化不断威胁这咖啡种植业，未来市场对这种品种的依赖性势必会下降。如今，得益于野生新品种以及重新发现的古老品种的培育项目，除阿拉比卡之外的咖啡品种将逐渐走进市场。
- 辣椒炖鱼肉饭—— 在黑人企业家、厨师和餐馆老板的努力下，人们的目光正在重新投向被忽视、被抹除影响的黑非洲美食。2022年，辣椒炖鱼肉饭这道风味十足的西非主食将以包装食品的新形式（包括速冻食物、调料包和谷物配菜）走向全世界。
- 白酒热潮—— 2022年，中国白酒有望席卷全球，为全世界饮酒者带去欢乐。该趋势的主要推手是中华文化的传播者，他们希望将白酒提升到与其它烈酒同等的国际地位，如龙舌兰。除此之外，不少充满好奇心的饮酒者也想体验一番传奇白酒的滋味，这在一定程度上也加速了该趋势。
- 日本酒曲—— 2022年，日本传统酒曲将走进大众视线，为一系列食品和饮料增添别样美味。酒曲用途广泛，长期以来颇受全球厨师青睐，如今则成为了植物性肉类和日本威士忌的关键成分。这种食材为世人奉上了五味之一的鲜味，预计或在2022年席卷新市场。
- 益生菌—— 功能性益生菌正出现在更多类型的食品中，最典型的莫过于新一代苏打水。这类苏打水具有天然风味，清洁标签以及有益健康的碳水化合物，能够有效滋养肠道中的有益细菌。未来，添加到各种食品中的益生菌成分将显著增加，部分原因是为了增强肠道相关的健康免疫系统。
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